Cowboy Cooking Rezensionen

Westernreiter EWU - Anne Wirwahn - Dezember 2013

ganze Rezension

Wer Fan der vielen Westernfilme ist oder war, glaubt fast, dass sich jeder Cowboy ausschließlich von Bohnen und Speck ernährt hat. Denn stets sieht man den müden Cowboy, der eine Pfanne über einem lodernden Feuer hält, in dem Speck und Bohnen schmurgeln. Ganz so weit von der Wahrheit entfernt ist das nicht, allerdings ist dies nicht der Weisheit letzter Schluss, denn die Ranch-Küche oder Trail-Küche war deutlich abwechslungsreicher. Welche Rezepte im Wilden Westen wirklich gebräuchlich waren, kann man in “Cowboy Cooking“ nachlesen.

WesternReiterWebServices -  Januar 2004

Wovon ernährt sich – heute wie damals – eigentlich ein Cowboy auf dem Trail? Dieser Frage ist die bekannte Western-Reittrainerin und Autorin Ute Tietje nachgegangen, und wir erfahren in diesem attraktiven Büchlein nicht nur, was die Cowboys essen, sondern auch, wie das zubereitet wird.  Das kann Mann/Frau natürlich auch und besonders zu Hause alles nachkochen, aber die über 100 Rezepte sind auch für unterwegs gedacht: alles ist sehr einfach unter schwierigen Bedingungen zuzubereiten. Vieles stammt aus der Küche des Südwestens bzw. Mexikos und bietet somit eine Geschmacksrichtung, die sich auch bei uns seit geraumer Zeit wachsender Beliebtheit erfreut. Alle Rezepte sind auf deutsche Maße und Angaben gebracht, so dass sie leicht nachzukochen sind und nichts umständlich umgerechnet werden muss – dass hat die Autorin bereits für uns erledigt. Aber nicht nur die Rezepte locken, sondern ebenso umfassende Informationen vom Vorwort über den historischen Hintergrund, von ausführlichen Bemerkungen über den Koch und seine Gerätschaften bis zu Erklärungen zu den üblichen Ingredienzien, Tipps aus der Ranchküche und der ausführlichen Erläuterung der Maßeinheiten und ihrer Übertragung ins Deutsche, Ofentemperaturen eingeschlossen; die Autorin hat an alles gedacht!
Und so kommt man zu der Erkenntnis: Es gibt ein Cowboy-Leben jenseits vom braunen Bohnen-mit-Speck-Einerlei. Das führt uns vom Brot und den Brötchen bis zu Suppen und Eintöpfen, von Salaten und Gemüsen zu Rind- und Schweinefleisch, Geflügel, Wild und Fisch, Saucen, Pasteten und Desserts, und nicht einmal Kuchen und Gebäck fehlen.
Es würde zu weit führen, an dieser Stelle einzelne Rezepte zu zitieren, aber eins ist mir beim ersten Lesen aufgefallen: Die Rezepte verleiten zum schnellen Ausprobieren, weil sie so einfach sind – und weil einem schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammenläuft. Das dürfte mit Sicherheit auch ein super Geschenk sein!
 Was bleibt, ist der Wunsch für jeden Leser: Guten Appetit!

Country-Magazin No Fences - März 2004

Ute Tietje ist vorwiegend den Countryfans aus der Westernreitszene bekannt. Mit Cowboy Cooking liegt nun ihr drittes Buch vor. Nachdem sie sich in ihren ersten Publikationen mit dem Westernreiten beschäftigt hat, widmet sich Cowboy Cooking der Küche der Cowboys und Rancher.

Auf fast 100 Seiten werden Rezepte der traditionellen Chuck Wagon- und Ranch-Küche vorgestellt, die die Autorin selbst auf ihren vielen Reisen in den Südwesten der USA gesammelt hat.  Neben den Rezepten findet man auch Kapitel über den historischen Hintergrund und den Gerätschaften des Cowboy Cooking. Tipps und Erklärungen der Zutaten sowie Maßeinheiten runden dieses außergewöhnliche Kochbuch ab, welches von deutschen „Lagerfeuern“ wohl bald nicht mehr wegzudenken ist. Die Einfachheit der Zubereitung und Zutaten werden genau wie damals ihren Zweck nicht verfehlen, auch wenn die Rezepte heute aus anderen Intensionen angewandt werden.

Quarter Horse Journal - April 2004

Gutes Essen hält bekanntlich Leib und Seele zusammen. Das galt und gilt natürlich auch für den amerikanischen Cowboy. Für all jene, welche die traditionelle Ranch-Küche lieben und auch in Deutschland ein bisschen "Western-Flair" in ihre Küche bringen wollen, gibt es jetzt das ideale Buch: "Cowboy Cooking" von Ute Tietje.

Das Buch enthält eine Sammlung von über 100 Rezepten, nach denen noch heute auf den Ranches oder auf Veranstaltungen gekocht wird. Vom Frühstück über Gemüse, Salat und leckere Fleischgerichte bis hin zu Kuchen und Gebäck findet sich in "Cowboy Cooking" alles, was das Herz begehrt. Die Rezepte lassen sich ganz einfach nachkochen. Außerdem gibt Ute Tietje, die den Südwesten seit 1991 jedes Jahr mehrmals besucht und dabei Rezepte sammelte, jede Menge Hintergrundinformationen und Tipps.

Weg vom Fast-food – Back to the Cooking-Roots! Der Boom gut zu kochen ist seit Jahren im Aufwärtstrend und dazu gibt es das selbst verfasste Kochbuch. Bravo! Auf hundert Seiten werden hier von Ute Tietje traditionell amerikanische Rezepte vorgestellt. Mir selbst ist der Name Ute Tietje noch aus meiner Westernreiterzeit bekannt. Frau Tietje brachte auch schon zwei von ihr geschriebene Bücher zum Thema Westernreiten auf den Markt. Das neueste Werk über Chuck Wagon- und Ranch-Küche ist seit November 2003 erhältlich. Ein großer Teil dieser Rezepte sind mündlich überliefert und von der Verfasserin erstmalig schriftlich festgehalten worden. Neben den vielen Rezepten findet man Kapitel über den geschichtlichen Hintergrund der Cowboys und eine Auflistung von benötigten Zutaten und Kochutensilien.

Dieses Buch ist eine kulinarische Zusammenstellung der typischen Küche der amerikanischen Rancher, beeinflusst durch die jeweiligen historischen, ethnischen und kulturellen Einflüsse der verschiedenen Regionen des Südwestens der USA und Texas. Die meisten Rezepte sind seit Jahrzehnten von Generation zu Generation in den Rancherfamilien mündlich überliefert worden. Ute Tietje hat sie auf ihren zahlreichen Reisen seit 1991 „gesammelt“ und nun in einem vielseitigen Kochbuch schriftlich festgehalten.