HEARTLAND RANCH MAS

 

100 g      kleine spekblokjes
1             grote ui gesnipperd
1             geperste knoflook teen
5 el         middelscherpe chilisaus
1             groot blik mas

De spek glazig laten worden, de uien en knoflook daarna toevoegen tot het geheel glazig geworden is. Dan de chilisaus erbij en alles met elkaar ver-roeren. Verfolgens de afgegoten mas erbij en er doorheen roeren. Nog-maals warm maken en serveren.

 

TEXAS PECAN KIP

 

8             halve kippenborsten zonder been
2 tl          olie
1             ui in ringen gesneden
60 g        bakpruimen in vieren stukken
60 ml      rum
2 el         melasse
tl         zout en peper
60 g        gehakte pecannoten

De olie verhitten en de ui fruiten. Uit de pan nemen en terzijde leggen. In dezelfde olie de kippenborsten aan alle kanten bruin braden. De pruimen, rum, melasse, peper en zout en de uienringen met elkaar vermengen en over de kip verdelen. Met gesloten deksel in circa 30 minuten bij lage tem-peratuur gaar laten worden. Tijdens het garen de kipdelen eenmaal om-draaien. Tenslotte de pecannoten toevoegen en nog kort doorgaren.